Descrizione
Bastano pochi grammi di Microgreens per arricchire un piatto di sapori, colori e consistenze, aumentandone il valore percepito.
Benvenuto nel mondo dei Microgreens, piccoli germogli capaci di rendere anche le preparazioni più semplici originali, eleganti e sorprendenti.
Un libro pionieristico in Italia, dedicato a un universo gastronomico ancora poco esplorato: circa 140 varietà, ognuna con profumi, sapori e caratteristiche uniche.
In questo primo volume, dedicato agli ANTIPASTI, scoprirai circa 30 microgreens attraverso la loro storia, il sapore, il colore e le caratteristiche botaniche.
A chi è dedicato questo libro?
AGLI CHEF PROFESSIONISTI, che vogliono superare i soliti abbinamenti, scoprire nuove varietà oltre alla conosciutissima acetosella e distinguere il proprio menù.
AI RISTORATORI, che desiderano stupire i clienti mantenendo alta la redditività, grazie alle analisi di Food Cost, margini e prezzi consigliati presenti in ogni ricetta.
AGLI APPASSIONATI DI CUCINA, che vogliono realizzare piatti gourmet anche a casa, senza possedere competenze professionali.
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